Ken Forkish – entrevista exclusiva
Sr. Forkish, ¿qué significa para usted personalmente ser artesano? Para mí significa alguien que está ...
Pierre Gagnaire – entrevista exclusiva
Señor Gagnaire, ¿qué es más importante: cocinar con la cabeza o cocinar con el corazón? ...
Cómo Sake No Hana está encabezando la revolución del vino de arroz en Nueva York
“El sake y la comida están destinados a estar juntos”, dice el sommelier de sake ...
Francis Mallmann – entrevista exclusiva
Sr. Mallmann, ¿ha usado alguna vez un microondas? Nunca. Los miro pero nunca he probado ...
Niki Nakayama – entrevista exclusiva
Señora Nakayama, ¿cuál es el ingrediente más importante en su cocina? Siento que cada vez ...
Michael Pollan – entrevista exclusiva
Sr. Pollan, usted es autor de varios libros sobre nutrición y la industria alimentaria, como ...
Dan Barber – entrevista exclusiva
Sr. Barber, como pionero del movimiento “de la granja a la mesa”, ¿qué se necesita ...
Eric Ripert – entrevista exclusiva
Señor Ripert, hace muchos años usted fue a ver a un vidente que le dijo ...
Daisuke Nakazawa – entrevista exclusiva
El señor Nakazawa, el El New York Times El crítico gastronómico Pete Wells escribió que ...
El chef Jon Kung nos da una lección de cocina de tercera cultura
“Veo muchos libros de cocina que terminan en -ish. latín-eso esafricano-eso es”, dice el chef ...