Caitlin Hubner comenzó a hacer sus tartas de lima en 2020, primero para satisfacer sus propios antojos de un postre que era sorprendentemente difícil de conseguir en Nueva York, y luego para satisfacer las demandas de una creciente base de clientes que no se cansaban de sus creaciones aireadas cubiertas de crema batida. Lo que comenzó casi como un pasatiempo se ha transformado en un mini imperio, con Cait’s Key Lime apareciendo en restaurantes y feeds de Instagram en todas partes. Hubner, una veterana del mundo de la comida y madre soltera, tiene grandes planes para sus tartas, incluido el envío a nivel nacional y una ubicación física. Pero por ahora, veamos lo que hay dentro de su refrigerador.
———
- “Mi refrigerador es una ventana a mi rotación semanal de compras de comestibles., Uno de mis todos–“También vacío por completo el refrigerador una vez a la semana y lo reorganizo hasta los huevos: mi zen personal”.
- “Como mucho los fines de semana específicamente porque tengo menos distracciones y más tiempo libre para concentrarme en una de las cosas de la vida.‘Los mejores regalos: comer con los seres queridos. Hago pedidos en Pressed y hago un pedido en su mayoría “Jugo de lunes para reiniciar”.
- “Allá‘“Siempre llega esa semana del otoño en la que tomas la gran decisión de pasar del café frío al caliente. Yo normalmente cambio a mediados de octubre”.
- “Utilizo esta pasta de anchoas de forma similar a como utilizo la salsa de pescado, en salsas y adobos. Dura meses y solo se necesita una pequeña cantidad, mucho más accesible y útil que una enlatada. I‘“No soy una chica de pescado enlatado”.
- “Vivo en la cama–Stuy y estoy rodeado de mercados caribeños, y los pasillos de salsas no tienen comparación.‘“A menudo me inclino por las etiquetas y no por los sabores porque realmente me encantan todas las salsas picantes”.
- “Compré esta marca solo por el empaque y ahora…‘Estoy obsesionada. Los compro de dos en dos”.
- “Salsas preparadas de Damascus Bread & Pastry Shop. Yo compro hummus fresco para mi hijo, hummus picante para mí, salsa verde‘chug, pasta de aceitunas picantes y muhammara, y luego ir al local de al lado, Sahadi‘s para labneh de aceitunas y ajo. Mezcle un poco de pollo y arroz en un tazón con un poco o todo y listo, la cena”.
- “Comencé mi negocio de repostería en mi cocina y ahora funciona completamente en un espacio de cocina comercial. Siempre me aseguro de tener los ingredientes a mano para hacer una tarta en casa”.
———
Asistente de fotografía: Imagen cortesía de Iain Emaline.
Relájate Con Ed.
