Para Suea, todo está en los detalles. Esta chica de moda convertida en diseñadora de alimentos talla meticulosamente sillas de mantequilla y ata moños alrededor de costillas de cerdo para su negocio de estilismo gastronómico y catering, combinando su herencia coreana con su obsesión por el diseño. Después de ofrecer sus creaciones dignas de Instagram en su club de cenas, servicio de pasteles y negocios minoristas, está forjando su propio camino en el mundo de la comida, por lo que le rogamos que nos diera un vistazo a su mente (y a su refrigerador).
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1. “Pagué por este refrigerador yo mismo. Elegí este porque tiene una máquina de hielo artesanal. Hace hielo esférico y también tiene hielo normal y agua filtrada, que‘“Nunca he tenido en mi vida.”
2. “Yo‘Estoy descongelando algunas gallinas de Cornualles para la cena de esta noche.‘“Voy a hacer con eso una sopa de ginseng coreana llamada samgyetang”.
3. “Obviamente, siempre como tofu. Sundubu es el más sedoso.‘“Es muy fácil preparar mi sundubu jjigae o un aperitivo frío con él”.
4. “Tengo mi gochujang en mi onggi ollas de barro que ayudan a la fermentación, luego tengo mi ssamjang y mi doenjang casero de mi tía. Odio describirlo de esta manera porque Corea es Corea y Japón es Japón, pero mucha gente lo dice.‘Es como el miso coreano. Nosotros no‘“No es necesario entrar en detalles, pero creo que vino primero”.
5. “Este es mi aceite de hoja de perilla, que es similar al aceite de sésamo.‘Un poco diferente. Lo heredé del campo en Corea. Mi madre…‘“Un amigo hizo eso”.
6. “El otro día estaba haciendo un pastel para un amigo y eso‘Un lote de prueba. Tengo una impresora que imprime papel comestible con tinta de alimentos, así que juego mucho con ella. Me encantan los personajes de Sanrio.‘s Pequeñas estrellas gemelas.‘“Un gif vintage del que tomé una captura de pantalla”.
7. “Acabo de ir al granjero‘“Tengo muchas verduras frescas en el mercado, así que las guardo en vasos con agua. Así se mantienen frescas por más tiempo”.
8. “Obviamente tengo mis salsas. Me encanta la salsa picante, siempre como mayonesa Kewpie, me encanta la mostaza”.
9. “Intento tener mis cajones llenos de verduras. Ahora mismo, calabaza‘Está en temporada, así que creo que‘Voy a cocinar al vapor la kabocha, la calabaza y el zapallo”.
10. “Yuzu en conserva del año pasado. A menudo utilizo las cáscaras de la conserva para añadirlas a cualquier cosa, desde pastas hasta sopas y salteados.‘“Es como el limón en conserva, pero un poco más especial”.
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Asistente de fotografía: Imagen cortesía de Iain Emaline.
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